再过几天就是古板的端午节，，，，，，，，我不禁想起了老家的麦子粑。。。。。
“路隔三五里，，，，，，，，各处一乡风”。。。。。在儿时影象里，，，，，，，，每年端午节老家除了有寓目赛龙舟的酣畅淋漓古板外 尚有吃麦子粑的习俗。。。。。麦子粑着实就是类似于馒头的面食，，，，，，，，可是在食材的选择上要求是昔时刚出的新鲜麦子加工的面粉，，，，，，，，这样做出来的麦子粑才好吃。。。。。
老家位于长江的北岸，，，，，，，，前有水后有山的特殊丘陵地带，，，，，，，，风调雨顺使老家的麦子长得茎秆粗大，，，，，，，，颗粒饱满，，，，，，，，麦穗如鞭，，，，，，，，并且糖分十足。。。。。每年春天，，，，，，，，从山坡到梯田，，，，，，，，层层叠叠，，，，，，，，一片片青翠如锦般地铺满山村大地，，，，，，，，随着山风的拨动绿浪汹涌，，，，，，，，一浪追着一浪，，，，，，，，惊扰了山村的清静。。。。。在吮吸了大地滋养，，，，，，，，吞食了日月英华之后，，，，，，，，随着炎天的鞭策一望无垠的青翠最先褪去，，，，，，，，逐步换上淡黄的新装，，，，，，，，从叶到茎，，，，，，，，终于赶在端午节到来之前全都换上奶黄色，，，，，，，，在阳光的约请下发出叽叽喳喳的声音，，，，，，，，汇成野外里欢快的丰收圆舞曲。。。。。
收割的日子是甜蜜的，，，，，，，，笑意写满辛勤的脸庞。。。。。
刚收割下来的麦子，，，，，，，，大人们要做的是先将脱粒下来的麦子淘洗清洁，，，，，，，，除去杂质和破碎的麦子然后晾晒干，，，，，，，，并赶在端午节之前加工成新鲜面粉。。。。。用作麦子粑的麦粉极有考究，，，，，，，，刚进入磨面机的第一遍麦子和最后一遍麦子加工的面粉是不适合做麦子粑，，，，，，，，由于麦粉中有杂质只适合做面疙瘩和擀面，，，，，，，，只有中心的面粉细腻白净更适合做麦子粑，，，，，，，，并且颜色奶白香甜口感好。。。。。
影象里，，，，，，，，端午节的前一个晚上，，，，，，，，母亲先将早已风干好的老面饼掰下泰半块放进蓝边碗（大碗）中，，，，，，，，然后放入井水化开，，，，，，，，等老面饼周全化开后，，，，，，，，母亲才将适量的新鲜面粉放入大盆中，，，，，，，，边加老面饼水边搅边揉，，，，，，，，直到面粉揉成团盆面清洁，，，，，，，，再盖上毛巾，，，，，，，，母亲说这叫醒面要好几个小时。。。。。小时间家中没有手表闹钟，，，，，，，，夜里母亲一晚上要起来审查好一再，，，，，，，，看面醒好没有。。。。。母亲说，，，，，，，，面没有醒好蒸出的麦子粑硬没有咬劲欠好吃，，，，，，，，醒过了的面发酸并且颜色发黄，，，，，，，，只有面中气孔巨细匀称，，，，，，，，发出淡淡的甜酸味道面就是醒好了。。。。。面醒好后，，，，，，，，母亲将平时从舍不得喝的白砂糖拿出来，，，，，，，，然后与早就炒好碾碎的芝麻搅拌在一起制成馅，，，，，，，，再将面团揉成一个个巨细一致的记子，，，，，，，，包上芝麻糖馅再做成一个个粑坯子继续醒面。。。。。比及粑坯子所有做完，，，，，，，，天也才刚刚亮，，，，，，，，而母亲险些一夜未睡。。。。。
在正式蒸麦子粑之前尚有一道要害的工序，，，，，，，，不可直接将麦子粑放在粑折上（竹制的蒸格），，，，，，，，而必需在麦子粑下面放上麦子粑叶。。。。。麦子粑叶着实是一种直径十几厘米的椭圆形绿色植物叶子，，，，，，，，直到现在我也没有搞清这莳植物的名称。。。。。只是记得这种叶子在端午这天要及早去村前的朝雾山山顶上采摘，，，，，，，，先将狗尾巴草顶端打下结，，，，，，，，再将麦子粑叶逐一穿过狗尾巴草茎秆，，，，，，，，一次可以穿上四五十片，，，，，，，，要在太阳出来之条件回家，，，，，，，，听说这样蒸出来的麦子粑才好吃。。。。。由于父亲在矿山事情，，，，，，，，母亲每次和村里的男子们一样泛起在采摘步队中。。。。。小时间我们曾自告勇猛要求去采摘，，，，，，，，母亲说山高路陡不让我们去，，，，，，，，直到姐姐和哥哥长大些，，，，，，，，母亲才没有去采摘麦子粑叶。。。。。
采摘回来的叶子要先用井水重复漂洗才华用。。。。。灶膛里这个时间火已经很旺了，，，，，，，，锅中水也烧开了，，，，，，，，垫上叶子的麦子粑也被放上粑折放在锅中，，，，，，，，然后盖上锅盖。。。。。母亲赶忙将灶膛的火烧得更旺，，，，，，，，红橙色的火光映在挂满笑意的脸上，，，，，，，，也赶走了倦意疲劳……
睡意蒙眬中，，，，，，，，我们兄妹四个被母亲轻轻地叫醒，，，，，，，，映入眼帘的是刚出笼的奶白色麦子粑，，，，，，，，胖胖的将诱人的甜香送入鼻息之中，，，，，，，，仔细的母亲在每个麦子粑中心用筷子点上中国红，，，，，，，，如一颗红宝石遮掩其间，，，，，，，，让生齿水直流，，，，，，，，新鲜的麦香和叶子特有清香味，，，，，，，，咬上一口有劲道，，，，，，，，并且幸福满满。。。。。
一笼笼麦子粑出锅后，，，，，，，，母亲总要给左邻右舍送去一些。。。。。虽然家中也会收到左邻右舍送来的麦子粑，，，，，，，，这是墟落的古板。。。。。着实每年端午节是母亲和婶婶们的一次麦子粑厨艺大比拼。。。。。有时间有的婶婶由于晚上瞌睡大，，，，，，，，睡过了头麦子粑自然也是醒过了头，，，，，，，，这样蒸出来麦子粑自然看相也欠好，，，，，，，，味道也差了许多，，，，，，，，自然也少不了自家男子的谴责，，，，，，，，更主要的送出去也很尴尬，，，，，，，，断是少不了婶婶们的一阵嬉笑怒骂。。。。。不过，，，，，，，，在孩子们的心中，，，，，，，，无论母亲做什么永远都好吃。。。。。
现在生涯好了，，，，，，，，我们不再为什么好吃而忧愁，，，，，，，，而是为吃什么而忧愁，，，，，，，，端午节更是被琳琅满目的种种食物占有，，，，，，，，老家的麦子粑也随着母亲和婶婶们朽迈或者逝去，，，，，，，，在逐步消逝……
端午麦子粑，，，，，，，，满满的母亲的幸福味道； ；；；； ；；端午麦子粑，，，，，，，，影象里的奢侈……
(胡少俊)
中色黄金城集团官网|首页公众号
